108 Shelf-life extension of squid and shrimp skewers through the application of vinegar solutions

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Lourenço Rezende
Universidade Católica Portuguesa, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina
lrezende@ucp.pt
Joana Barbosa1, Ana Maria Gomes1, Ana Machado Silva2, Daniela F. Correia2, Paula Teixeira1
Universidade Católica Portuguesa, CBQF – Centro de Biotecnologia e Química Fina1, SONAE2

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