55 Effect of the application of organic acids on the spoilage of bovine viscera for human consumption

Márcio Ricardo Moura Alves
Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
mmalves@utad.pt
Ana Beatriz Moreira1, Cristina Saraiva1,2, Ana Raquel Cândido3, Alexandra Esteves1,2
Escola de Ciências Agrárias e Veterinárias (ECAV), Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD), 5000-801 Vila Real, Portugal1, Centro de Ciência Animal e Veterinária (CECAV), UTAD, 5000-801 Vila Real, Portugal2, PEC-NORDESTE Indústria de Produtos Pecuários do Norte, S.A, 4564-909 Penafiel, Portugal3