339 Influence of modified atmosphere packaging on multicereal bread quality and microbiological stability over storage

Alberta Araújo
1Instituto Politécnico de Viana do Castelo/Portugal
alberta@estg.ipvc.pt
Rita Sousa1, Mário Barros1,2, Carla Barbosa1,2,3
ESTG-IPVC1, CISAS/Instituto Politécnico de Viana do Castelo/Portugal2, LAQV-REQUIMTE/Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto3